alsina sardà, merlot de llàgrima rosat, penedès

millors vins rosats catalans : rosat merlot de llàgrima, monovarietal merlot, do penedès

 

87/100

Alsina Sardà

Merlot de Llàgrima

Vi rosat jove monovarietal


Anyada 2014.

Varietats
100% Merlot

DO Penedès

Anyada 2014
Agricultura ecològica.


Vinyes i terrer

Alsina Sardà

Merlot de Llàgrima

Finca Cal Janes. El Pla del Penedès

Superfície: 1.53 has

Altitud: 203 m

Localització: 41º24'42.37" N 1º44'14.19"E

Vinificació

Maceració prefermentativa en fred (5º), a fi d'extreure color i compostos aromàtics, seguida de premsatge amb obtenció de 50% de most flor, amb fermentació a 14º.

Criança en ampolla 2 mesos abans de sortir al mercat.


La nostra experiència ens diu que per poder elaborar un ví característic, el raïm ha de dispossar de temps i espai perquè físicament acompleixi el seu cicle natural.


L´equilibri de la producció és la base. Les baixes produccions, el cultiu ecològic i el punt òptim de maduraciò són alguns dels aspectes bàsics per nosaltres.

A Alsina Sardà la tecnologia és un complement important, però només un complement: la matèria primera es l’element fonamental per a la qualitat final d´un vi.

La verema es realitza manualment en el dia òptim de maduració. El raïm és sotmès a maceració pel·licular a baixa temperatura a fí d´obtenir el màxim de components aromàtics allotjats a la pellofa, així com els polifenols (tanins i antocians) essencials per a rosats i negres.

Un cop macerat, el premsat es realitza a baixa pressió amb l´obtenció únicament del 55 per cent del most per a l’ elaboració de vins de qualitat. Posteriorment el most és decantat per gravetat durant 48 hores. La fermentació es realitza seguidament a baixa temperatura per preservar frescor i aromes.

 

Celler Alsina Sardà


Els nostres inicis en el cultiu de la vinya daten de 1862, a la propietat de Cal Janes, al municipi del Pla del Penedès. En aquells temps els viticultors elaboraven el vi a les propietats i el venien a comerciants.

L´any 1982 la família s´inicia en el món dels vins i caves, elaborant les seves primeres ampolles a la petita cava familiar de Ca l´Avi (Subirats). En un curt espai de temps el volum de producció incrementa i s´han d´ampliar les instal·lacions; és llavors, el 1986, quan comencen a elaborar vins i caves a les instal·lacions actuals, al barri de les Tarumbes (El Pla del Penedès).

Un “terroir” de qualitat, un clima idoni, l’experiència acumulada en el treball amb aquests elements, l’ús de les tecnologies més avançades, i un grup humà i professional compromès, ens fan creure en aquest projecte, que anem solidificant dia a dia.

Elaboració

La nostre experiència ens diu que per poder elaborar un ví característic, el raïm ha de dispossar de temps i espai perquè físicament acompleixi el seu cicle natural.

L´equilibri de la producció és la base. Les baixes produccions, el cultiu ecològic i el punt òptim de maduraciò són alguns dels aspectes bàsics per nosaltres.

La verema es realitza manualment en el dia òptim de maduració. El raïm és sotmès a maceració pel·licular a baixa temperatura per tal d´obtenir el màxim de components aromàtics allotjats a la pellofa, així com els polifenols (tanins i antocians) essencials per a rosats i negres.

Un cop macerat, el premsat es realitza a baixa pressió amb l´obtenció únicament del 55 per cent del most per a l´elaboració de vins de qualitat. Posteriorment el most és decantat per gravetat durant 48 hores. La fermentació es realitza seguidament a baixa temperatura per preservar frescor i aromes.

Els nostres vins de finca s’obtenen a partir d’un procés molt acurat i selectiu que ens permet mantenir la seva tipicitat.

Pel que fa als vins i cupatges seleccionats per als nostres caves, ens regim per criteris com ara la capacitat de millorar amb la criança. La durada de la criança és una variable fonamental en els nostres caves. Aquesta lenta evolució té lloc sota la protecció de la foscor i de la frescor que es poden trobar sota terra, allà on reposen les nostres ampolles per poder donar a llum un cava de la més alta qualitat.


www.alsinasarda.com


Cava BRUT reserva alsina sardà
Cava brut NATURE VESTIGIS GRAN reserva alsina sardà

 

87/100

Alsina Sardà

Merlot de Llàgrima

Vi rosat jove monovarietal


Nota de tast

Vista. Vi de color vermell rubí brillant amb rivet blavós, d'intensitat mitja-alta.

Nas. Aroma intens de fruita vermella (maduixa i cirera) amb records de caramel i petits fruits de bosc.

Boca. Vi amb bona entrada, voluminós, llarg i persistent. Llaminer, amb bona acidesa. Postgust a fruita vermella amb records làctics.


Alcohol: 12,5% vol

Serviu a 8-10°C.

Consum òptim: 2015-2017


PVP aprox.  6 €


Maridatge

Vi molt versàtil que per la seva finor, frescor i elegància ens acompanyarà perfectament amb arrossos, cassoles i calderetes de peix. També amb carns blanques rostides o a la planxa i amb carns de xai lletó i cabrit a la planxa a arrebosades.

A l’estiu amb amanida catalana, amanides amb formatge de cabra, torrades amb pernil..




Mencions i premis



  1. 85 punts al 2015 ( Collita 2013 )

  2. 87 punts al 2013 ( Collita 2011 )

  3. 87 punts al 2011 ( Collita 2010 )



  1. Premi Vinari de Bronze.


Mencions i premis

  1. 85 punts ( anyada 2013) Guía Peñín 2015

  2. 87 punts Guía Peñín anyada 2011

  3. Premi Vinari de Bronze.




 
PORTADA../PAISDEVINS/PORTADA.html
NOUS VINS../ELS-MILLORS-VINS-CAVES-ESCUMOSOS-I-LICORS/SELECCIO_NOUS_VINS.html
ENOTURISME../PAISDEVINS/ENOTURISME.html
AGENDAGOURMEThttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
FIRES DE VINS../PAISDEVINS/FIRA-DEL-VI-FESTES-DEL-VI.html
ENO-AGENDA../PAISDEVINS/AGENDA_ENO_GASTRONOMICA.html
CERCA CELLERS../PAISDEVINS/CERCA_CELLERS.html
PREMIS../PAISDEVINS/PREMIS-VINS-DE-CATALUNYA.html
FORMACIÓ-TAST../PAISDEVINS/FORMACIO_TAST.html
RESTAURANTShttp://gourmetcatalunya.com/GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html